Ingredientes
• 1 Pan de Espelta, Quinua y Semillas Pachamama
• 800g de Garbanzos cocidos
• 200ml de Aquafaba
• 1 Remolacha madura
• 2 Dientes de ajo
• 1 Rebanada de queso chèvre
• Miel
• Frutos secos al gusto
• 1 cucharadita de mostaza
• 4 Higos maduros
• 1 Puñado de aceitunas
• 1 Racimo de uvas
• 3 Rábanos en rodajas
• 1 Limón
• 1/2 Lima
• Condimentos al gusto: aceite de oliva, sal, ajo en polvo, pimiento dulce, pimienta negra, perejil, canela y nuez moscada
________________
Preparação
Precalentar el horno a 200º. A fuego lento añadir 400g de garbanzos cocidos y 200 ml de aquafaba (agua que se utiliza para cocinar el garbanzo). Llevar a hervir. En una charola, coloque los garbanzos restantes sazonados con aceite de oliva, sal, pimienta negra, ajo en polvo, pimiento dulce y 1/2 lima y agregue el queso chevre con un chorrito de miel y frutos secos por encima. Hornear por 5 min. Retire el queso y vuelva a poner los frijoles en el horno por otros 15 min.
Luego agregue la remolacha y los dientes de ajo al grano con aquafaba, sazone con sal, aceite, pimienta negra, jugo de 1/2 limón y 1 cucharada. té de mostaza y triturar todo hasta obtener una pasta cremosa. Sirve con los frijoles tostados y el perejil al gusto. En una cazuela, agregue los higos maduros, 1/2 jugo de limón, canela y nuez moscada al gusto. Dejar cocer a fuego lento hasta que adquiera una consistencia de compota (opcional: triturar al final de la cocción).
Sirve el humus, la compota de higos y el queso chèvre en una tabla, acompañado de Pan de Espelta, Quinua y Semillas y Pachamama, aceitunas, uvas y rábanos en rodajas. ¡Disfruta e impresiona!
