Ingredientes

• 1 Pão Ancestral sem as côdeas
• 500g de camarão selvagem
• Azeite
• Alho (a gosto)
• Sal
• Molho de coentros
• 1 gema de ovo

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Preparação

Coza o camarão com sal. Descasque e coloque as cascas e as cabeças na água da cozedura e triture. Coe e coloque o pão cortado em pedaços pequenos de molho.

Numa panela coloque o azeite e o alho. Quando estiver louro junte o pão e vá mexendo. Adicione os coentros picados e vá adicionando a restante água até obter a consistência desejada.

Quando estiver quase pronto adicione os camarões cortados ao meio. Antes de servir, coloque uma gema de ovo e mexa até ficar homogéneo.

Polvilhe com os resto dos coentros picados.